前菜 Course Supervisor
ー MEAL ー 餐点介绍
ー 料理餐點 ー
2026年10月～12月
早午餐 / 晚餐
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前菜嫩煎鮮蝦佐馬達加斯加產胡椒
Batton主廚
為紀念10週年而獻上的「至福饗宴套餐」，由Philippe Batton主廚負責第一道料理。
主廚因將法國文化廣泛推廣至海外，榮獲法國政府頒發「農業功勳勳章」，亦擔任法國料理學院日本分部部長。
在口感Q彈的鮮蝦下方，鋪著以秩父醬油增添深層風味的濃厚普羅旺斯燉菜。
這道至福的前菜均勻撒上了馬達加斯加產胡椒，為整體味覺畫龍點睛，留下令人深刻的印象。 -
湯品肥肝蒸蛋 搭配螃蟹魚翅湯
陳主廚
「至福饗宴套餐」的第二道料理為湯品，是由赤坂四川飯店的店主兼主廚陳建太郎負責。
這是一道在加入肥肝且口感滑順的蒸蛋上，淋上滿滿螃蟹與魚翅湯的奢華湯品。
第一口請先單獨品嚐螃蟹與魚翅湯，接著將加入肥肝的蒸蛋連同螃蟹湯一起品嚐後，推薦再滴入少許湯品附上的黑醋，感受爽口滋味的層次變化。 -
主菜酥炸牛頰肉排 佐秩父沿線香濃蕈菇奶油醬
落合主廚
為「至福饗宴套餐」主菜添彩的，是來自銀座LA BETTOLA da Ochiai的義大利料理大師，落合務主廚。
主廚將肉質緊實、脂肪含量少且柔嫩的牛頰肉，燉煮至極為軟嫩，彷彿用筷子一劃就會分離，接著再酥炸成肉排，打造一道他處難覓的可口佳餚。
肉排醬汁以秩父沿線的菇類為基底，再以奶油調味製成，香氣濃郁。
而酸味鮮明的綠色沙拉，則用村上農園的微型香草點綴提味。
兩者的搭配，使酥炸牛頰肉排品嚐起來更加豐富有層次。 -
甜點秩父白乳酪蜂蜜慕斯
加賀田主廚
為「至福饗宴套餐」甜點添彩的，是擅長法國鄉土料理的池之上Bistro Aoi主廚加賀田京子。
甜點的基底是以秩父產白乳酪與蜂蜜完美結合的輕盈慕斯。
搭配當季雪酪，並加入沿線水果共同妝點而成。
這是一道色彩與風味皆鮮明的甜點，為至福饗宴劃下完美句點。
過敏源標示
| メニュー名 | 義務表示８品目 | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 雞蛋 | 牛奶 | 蝦 | 螃蟹 | 小麥 | 蕎麥 | 花生 | 核桃 | |||
| 早午餐套餐 | 晚餐套餐 | 前菜 | ◯ | ◯ | ||||||
| 湯品 | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | ||||||
| 主菜 | ◯ | ◯ | ◯ | |||||||
| 甜點 | ◯ | |||||||||
ー 飲料 ー
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- ■酒精飲料
- 啤酒
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Suntory The Premium Malts 500日幣
FEST365「52席的至福」比爾森啤酒 1,000日幣
- 日本酒（秩父當地生產）
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秩父錦 生貯蔵吟醸酒 300ml 800日幣
武甲正宗 特别纯米酒 300ml 800日幣
- 紅酒
- 秩父紅 杯裝1,000日幣 ／ 瓶裝（750ml） 4,800日幣
- 白酒
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秩父白 杯裝1,000日幣 ／ 瓶裝（750ml） 4,800日幣
- 玫瑰酒
- 無過濾粉紅葡萄酒 秩父產 一杯 800日圓
- 氣泡酒
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Lorimer Brut 杯裝 800日幣 ／ 瓶裝（750ml） 3,800日幣
秩父白氣泡酒 一杯 800日圓
- 威士忌(純飲・加冰塊・加水・加氣泡水)
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Ichiro’s Malt「52席的至福」限定瓶2024 Single 1,300 日幣 ／ Double 2,500日幣
Ichiro’s Malt「52席的至福」限定瓶2026 Single 1,300 日幣 ／ Double 2,500日幣
Ichiro’s Malt & Grain Blended 威士忌 （白標） Single 800日幣 ／ Double 1,500日幣
- 梅酒（加冰塊・加水・加氣泡水）
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秩父的梅酒 600日幣
- 蜂蜜酒（秩父當地生產）
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秩父百花 蜂蜜酒 一杯 1,300日幣
- 沙瓦（日本酒基底的調酒）
- 檸檬沙瓦 500日幣
- 無酒精啤酒
- 麒麟 瓶裝 400日幣
- 無酒精沙瓦
- 不含酒精檸檬沙瓦 400日幣
- 無酒精氣泡酒
- Duc de Montagne 800日幣
- ■無酒精飲料
- 葡萄汁, 柳橙汁, 可口可樂, Perrier氣泡水, 狹山綠茶, 黒豆茶, 咖啡, 拿鐵, 冰紅茶
*皆為含稅後價格
ー 監修主廚 ー
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湯品 Course Supervisor陳主廚
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主菜 Course Supervisor落合主廚
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甜點 Course Supervisor加賀田主廚
食材提供：村上农场
※每道菜品均使用来自村上农场的微型香草