食事について｜西武旅するレストラン 52席の至福

有名店・シェフ監修のコース料理を季節替わりで提供します。

※当日の提供メニュー、運行情報に関しては当サイトにて公開いたします。

2019年10～12月運行分

2019年7～9月運行分 2019年4～6月運行分 2019年1～3月運行分

2018年以前の運行分を見る

2018年10～12月運行分 2018年7～9月運行分 2018年4～6月運行分 2018年1～3月運行分

2017年10～12月運行分 2017年7～9月運行分 2017年4～6月運行分 2017年1～3月運行分

2016年10～12月運行分 2016年7～9月運行分 2016年4～6月運行分

ご提供予定料理（2016年7月～9月）

埼玉県の“極上”の名店として埼玉S級グルメ認定店「SALVAGE（サルベージ）」の坪内浩氏が、秩父地方の食材を使ったブランチコースを監修。ディナーコースは燻製調味料の先駆者「赤坂　燻（くん）」の輿水治比古氏の監修のもと、秩父地方の代表的な蒸溜所である「イチローズモルト」にあわせて楽しめる料理をご提供します。
調理協力：武蔵野調理師専門学校

●前菜

秩父の風　イタリア5種盛り
野菜たっぷりフリッタータ／横瀬産コシヒカリのアランチーニ／加藤牧場のモッツァレラを使ったカプレーゼ／天使の海老と夏野菜のマリネ／武州豚のロースハム

●スープ

大地のミネストローネ　リコッタチーズとほうれん草のラビオリと共に

●メイン

武州豚のトマトラグー　森の薫りを添えて

●デザートブッフェ

本日のケーキ各種

●お飲み物

紅茶（ホットは“よこぜのおいしい紅茶”で提供致します。）
又はコーヒー／カフェラテ／カプチーノ（ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー「挽き豆包み製法」使用）

●アミューズ

焼き燻製チーズ

●前菜

Kunsei 4種盛り
燻製ナッツ／燻製グリーンオリーブ／燻製たくあん／燻製くまぶた叉焼

●スープ

たまねぎのヴィシソワーズ

●メイン

仙台牛のハンバーグ　燻製とのマリアージュを見つける旅

●ご飯

たまごかけごはん　五段活用

●デザート

燻製ナッツのキャラメルタルト　バニラアイス添え

●お飲み物

紅茶（ホットは“よこぜのおいしい紅茶”で提供致します。）
コーヒー／カフェラテ／カプチーノ（ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー「挽き豆包み製法」使用）

アレルギー表示

各コース料理において、アレルギー物質またアレルギー物質を含む食材及び調理手法を使用する場合もございますが、該当料理の変更や、該当部位の除去によるご提供はいたしかねます。詳しくはお問い合わせください。

メニュー名		義務表示７品目							アレルギー物質一覧
メニュー名		卵	乳	えび	かに	小麦	そば	落花生	アレルギー物質一覧
ブランチコ｜ス	野菜たっぷりフリッタータ	○	○						乳、卵
	横瀬産コシヒカリのアランチーニ	○	○			○			乳、卵、小麦、大豆、鶏肉
	加藤牧場のモッツァレラを使ったカプレーゼ		○						乳
	天使の海老と夏野菜のマリネ			○					えび
	武州豚のロースハム								豚肉
	大地のミネストローネ								大豆
	武州豚のトマトラグー					○			小麦、豚肉
	マッシュポテト		○						乳、大豆
	焙煎クルミ
	本日のケーキ	○	○			○			乳、卵、小麦、大豆
ディナ｜コ｜ス	焼き燻製チーズ		○						乳
	Kunsei 4種盛り					○		○	落花生、小麦、大豆、豚肉
	たまねぎのヴィシソワーズ		○			○			乳、小麦、大豆、鶏肉
	仙台牛のハンバーグ燻製とのマリアージュを見つける旅	○	○			○			乳、卵、小麦、大豆、豚肉、鶏肉、貝類
	たまごかけごはん五段活用	○				○			大豆、卵、小麦
	燻製ナッツのキャラメルタルトバニラアイス添え	○	○			○			乳、卵、小麦

【アルコール】

［ビール］

SUNTORY　ザ・プレミアムモルツ　マスターズドリーム　500円

［日本酒］

秩父錦　生貯蔵吟醸酒（300ml） 600円
武甲正宗　本醸造（180ml） 300円

［赤ワイン］

秩父ルージュ　マスカットベリーA　キュベ釜の上 SP　グラス：700円／ボトル720ml：3,800円
フォルタン　カベルネ・ソーヴィニヨン　グラス：500円／ボトル375ml：1,300円

［白ワイン］

秩父ブラン　甲斐ブラン　シュールリー　グラス：700円／ボトル720ml：3,800円
フォルタン　シャルドネ　グラス：500円／ボトル375ml：1,300円

［ウィスキー］（ストレート・ロック・水割り・ソーダ割り）

イチローズモルト「52席の至福」プライベートボトル　1,200円
イチローズ・モルト＆グレーン　ホワイトラベル　800円
山崎　600円

［梅酒］（ロック・ソーダ割り）

本格焼酎仕込み　秩父の梅酒　500円

［サワー］

レモンサワー　300円

【ソフトドリンク】

オレンジジュース、コカ・コーラ、狭山茶（緑茶）

（※）価格は全て税込み

（※）各コースとも、ソフトドリンク／フリー、アルコール類／有料

（※）お支払いは現金またはPASMO等の交通系電子マネーのみのお取扱いです。（PiTaPaにつきましてはご利用になれません）

イチローズモルト＆グレーンホワイトラベルベンチャーウイスキー秩父蒸溜所について

日本で唯一のウイスキー専業メーカー。シングルモルトという蒸溜所ごとの味わいの違いを愉しめるウイスキーを中心に、小規模ながら個性的で高品質なウイスキーを造っている。地元農家に栽培してもらったウイスキー用の大麦を使用するなど秩父ならではのウイスキー造りを目指した取組は、国内外のウイスキー業界でも注目されている。

イチローズモルト「52 席の至福」プライベートボトルについて

長く広がるドライイチヂクのような穏やかな甘さと、フレッシュミントを思わせる生き生きとした香り。口の中で優しく溶けて、心地よいシェリー樽由来の重厚な香りがいつまでも余韻を残します。まずは是非、ウイスキーそのままの風味をお楽しみください。

PROFILE

1980年埼玉県秩父市出身。

自家農園を持ち、昼間は米や大麦、養鶏、約150品目に及ぶ無農薬・無化学肥料の農産物を自家農園で自ら育て、イチローズモルトの原料としても採用されるほど。レストランではその日収穫した食材からディナーのメニューを考える。

2014年埼玉県が推進する、“極上”の名店、「埼玉S級グルメ」として認定される。
PROFILE

1954年6月8日生まれ。通称「くまさん」長野県生まれ。1995年、東京・赤坂に『燻』を開店。
※現在、赤坂「燻」、銀座「煙事」、軽井沢「煙事」、品川ecute「煙事」の４店を展開中

軽井沢の燻製工房にて様々な燻製品を製造している。特に液体を冷燻にする事で特許を取得している。修行の経験もなく、楽しんで料理をすることを信条としている。独創的な味とアイディアは、食体験とインスピレーションにより培われており、その驚きと感動に満ちた厨房には、国内外からの多くの食通や VIPが集う。

『燻製調味料でつくる絶品料理』（扶桑社）の著者