ー　MEAL　ー 食事について

詳細はこちらからご確認ください。
https://shifuku.seibu-group.co.jp/info/tour/1090.html

シンガポール料理と、日本橋馬喰町「nôl（ノル）」でディレクターを務める野田達也シェフ、２つの魅力が楽しめる「52席の至福」で行くシンガポール食の旅。1品目は、シンガポール伝統料理を、独創的な形に進化させた前菜です。
香辛料が効いたシンガポール麺料理「ラクサ」の風味を詰め込んだクロケットに、皇帝の果物とも称されるドリアンが優しく香る生ハムのタルト、そして、ピーナッツペーストやタマリンドと合わせた鹿肉が詰まった小さいパイは「サテ」と「プラータ」を融合させた「52席の至福」限定の一品。
シンガポールの伝統と野田シェフの革新が美しく融合した前菜、３つの新たな出逢いをお楽しみください。

「52席の至福」に乗って旅するシンガポール食の旅、２品目はカニを辛いソースで炒めるシンガポールの名物料理「チリクラブ」をアレンジしたフワッとした舌触りが魅力のフラン。
濃厚なカニの風味のフランを口に含むと、ゆっくりと食欲をそそる軽い辛さが訪れます。
ズワイガニのむき身もたっぷりと入り、カニの美味しさを十二分に味わえるフランです。
蟹味噌と甲殻類が香る赤いチップスは、パリパリの食感も楽しめる一皿です。

ブランチのメインは、シンガポール料理の定番「チキンライス」を、フレンチに昇華した逸品。深谷ネギや生姜、塩麹と一緒にマリネして、ゆっくり火を通した柔らかな胸肉の中には、レモングラスやガランガル（カーとも呼ばれる生姜の一種）が香るジャスミンライスが隠されています。
シンガポールチキンライスを食べるときに定番の3色のソースと、華やかさを演出するエディブルフラワー、「52席の至福」でしか食べられない美しい至福のシンガポールチキンライスをゆっくりとお楽しみください。

「東洋のバニラ」ともいわれるパンダンリーフとココナッツミルクが香るグリーンのアイスの周りには、じっくりと2時間ローストして甘みを引き出したサツマイモを、発酵技術で生まれた植物性ミルクで今注目の「糀ミルク」で伸ばした自然な甘さのソースがかけられています。
優しく薫るレモングラスの香りがシンガポールの食の旅の最後を美味しく締めくくります。

詳細はこちらからご確認ください。
https://shifuku.seibu-group.co.jp/info/tour/1090.html

シンガポール料理と、日本橋馬喰町「nôl（ノル）」でディレクターを務める野田達也シェフ、２つの魅力が楽しめる「52席の至福」で行くシンガポール食の旅。1品目は、シンガポール伝統料理を、独創的な形に進化させた前菜です。
「皇帝の果物」とも称されるドリアンが優しく香る生ハムのタルト、ピーナッツペーストやタマリンドと合わせた鹿肉が詰まった小さいパイは「サテ」と「プラータ」を融合させた「52席の至福」限定の一品。
そしてシンガポールの香辛料が効いた麺料理「ラクサ」の風味を詰め込んだクロケットに、「オタオタ」と呼ばれる魚のすり身で作られた屋台料理の名物をフレンチにアレンジしてキャビアをあしらった1品。
シンガポールの伝統と野田シェフの革新が美しく融合した前菜、４つの新たな出逢いをお楽しみください。

夕陽を見ながらのシンガポール食の旅、２品目はカニを辛いソースで炒めるシンガポールの名物料理「チリクラブ」をアレンジしたフワッとした舌触りが魅力のフラン。
濃厚なカニの風味のフランを口に含むと、ゆっくりと食欲をそそる軽い辛さが訪れます。
ズワイガニのむき身もたっぷりと入り、カニの美味しさを十二分に味わえるフランです。
蟹味噌と甲殻類が香る赤いチップスは、パリパリの食感も楽しめる一皿です。

シンガポールで広く愛されるスープ料理で、豚肉のスペアリブをニンニクとさまざまなスパイスでじっくり煮込んだバクテー。
ディナーのメインは、そのバクテーを武州牛でアレンジして美しく昇華させました。赤ワインやコリアンダー、フェンネルを入れて煮込んだ牛肉の下には、ビーフコンソメで炊き上げたジャスミンライスが隠れています。
香辛料の中に香るイチローズモルトがシンガポールと秩父の出会いに奥深さをプラスします。
そして横に添えられたビーフコンソメの中には、モチっとした鞠麩。野田シェフの遊び心あふれる一皿です。

シンガポールスイーツのボーボーチャチャは マレー語で「おかゆ」を意味する「ブブール（Bubur）」と、「いろんなもの」を意味する「チャーチャー（chacha）」が名前の由来と言われているます。
そんなスイーツを野田シェフが秩父の食材を盛り込みアレンジ。
「東洋のバニラ」パンダンリーフとココナッツミルクが香るアイスの周りにはサツマイモ、かぼちゃ、イチゴ、タピオカを飾りました。
発酵技術で生まれた「糀ミルク」と「糀みつ」の自然な甘さのソースが全体を優しく包み込みます。
一口食べるごとに、シンガポールに旅したくなる至福のデザートです。