有名店・シェフ監修のコース料理を季節替わりで提供します。
※当日の提供メニュー、運行情報に関しては当サイトにて公開いたします。
ー MEAL ー
ご提供料理
ご提供予定料理
（2026年7月～9月）
10周年記念イヤー第2弾となる7月〜9月期は、
イタリア料理協会会長 兼『ピアットスズキ』オーナーシェフの鈴木弥平氏がブランチ・ディナーともに担当いたします。
伝統的なイタリア料理を基本に、旬の食材の持ち味を活かした一皿をお楽しみください。
また、監修コースとは別に「52席の至福」より季節の沿線食材を使用した特別な一皿をご用意しております。
沿線の旬の味覚をお楽しみください。
調理協力：武蔵野調理師専門学校
［ ブランチコース ］BRUNCH
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「52席の至福」10年目の夏の料理を彩るのは、14年連続ミシュランで星を獲得した名店「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフ。
まず目に留まるのは色鮮やかなサーモンのテリーヌ。
アスパラガス、インゲンなど季節の沿線野菜で食感を加え、黒オリーブパウダーをアクセントに添えました。
一口サイズのタルトには、ゆっくりコンフィした深谷ねぎと鶏。
噛みしめるたびにネギの甘さが口の中に広がります。
練馬産のきたあかりの甘さが美味しいコロッケには秩父味噌を使ったバーニャカウダソースを添えました。
秩父の夏を詰め込んだ至福の前菜です。
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ブランチ2品目は、秩父の舞茸をはじめ、しめじ、椎茸など、季節のキノコをふんだんに使ったパスタ。
ブッタネスカビアンカとは、本来トマトベースの「ブッタネスカ」をトマトソース抜きで、“白＝ビアンカ”に仕上げたパスタのこと。
キノコの食感と、ケッパーのコク、アンチョビの塩気、オリーブの旨味がパスタに絡まり、よく冷えた白ワインにあう一皿です。
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鈴木シェフ、ブランチのメインは、イタリアンの王道、インボルティーニ。
インボルティーニとは、イタリア語で「包む」「巻く」という意味。
武州豚を薄く広げ、オレガノでマリネした武州豚を巻き込み、しっかりとボリュームを出しながら、柔らかく食べやすく仕上げました。
付け合わせのトマトの酸味が、口の中をさっぱりとさせてくれます。10年目の夏にぴったりの力強いメイン料理です。
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ブランチのデザートは真夏の雲のように真っ白なパンナコッタ。
もっちりとしたパンナコッタを一口食べると、口の中に秩父焙煎コーヒーの豊かな香りが広がります。
焙煎したコーヒー豆の深い香りが優しく口の中に広がり、もっちりとした舌触りのパンナコッタが、至福のブランチを締めくくります。
［ ディナーコース ］DINNER
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10年目の夏を飾る「ピアットスズキ」鈴木弥平シェフによる、秩父の山海の幸を活かした至福の前菜4品。
じっくりとコンフィした鮑（あわび）に、香味野菜のビネグレットソースを合わせて。
竹炭の黒をまとったアーティスティックな武州豚のテリーヌ。
プロシュット・コットの塩味と練馬産サツマイモの甘みが抜群の相性を奏でるタルトに、酸味の効いた野菜と秩父のキビを合わせた雑穀サラダ。
酸味、甘み、旨味のすべてが凝縮した、至福のひと皿です。
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ディナーの２皿目は、トマトとクリームの濃厚なソースをまとった海老とキノコのパスタ。
徹底した衛生管理で育てられ、生食できる「ぷるるん生えび」を、ふわっと柔らかく仕上げ、さらにスライスした椎茸やズッキーニなど様々な食感の具材を、濃厚なトマトベースのクリームソースがまとめ上げています。
王道にして至福のパスタ、車窓に映る夏の夕陽を浴びながら、ぜひ白ワインと一緒にゆっくり楽しんでほしい一品です。
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鈴木シェフが送るディナーのメインは、赤ワインとポルトガルのルビーポートで時間をかけて仕上げた牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。
フォークで切れるほど柔らかいほほ肉と、ワインの酸味がほどよく残った濃厚なソース、シンプルだけど甘さがひかるマッシュポテト、そして季節の埼玉野菜の相性は抜群。
ディナーのメインに相応しい、どっしりとした至福の一皿です。
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鈴木シェフの「52席の至福」、最後を締めくくるディナーのデザートは、話題のカンノーリ。
サクサクとした食感が楽しいカンノーリの中には、軽やかなリコッタクリームを詰め込み、周りには酸味の効いたブルーベリーソースを飾りました。
最後までイタリアの美味しい風を感じられる、至福のデザートです。
産地指定食材につきましては天候や供給量の都合により、他の産地の食材と替えて提供する場合がございます。
［ アレルギー表示 ］ALLERGY
各コース料理において、アレルギー物質またアレルギー物質を含む食材及び調理手法を使用する場合もございますが、該当料理の変更や、該当部位の除去によるご提供はいたしかねます。詳しくはお問い合わせください。
○：使用 △：同じ製造所で製造
| メニュー名 |
義務表示８品目 |
| 卵 |
乳 |
えび |
かに |
小麦 |
そば |
落花生 |
くるみ |
ブ
ラ
ン
チ
コ
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ス |
秩父の夏を感じさせる3種の前菜 |
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| 秩父舞茸のブッタネスカビアンカ |
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| 武州豚のインボルティーニ |
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| 秩父焙煎コーヒーが香る白いパンナコッタ |
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デ
ィ
ナ
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コ
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ス |
海の幸 山の幸を盛り込んだ4種の前菜 |
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◯ |
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| エビとキノコのトマトクリームパスタ |
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◯ |
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| 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 埼玉野菜添え |
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◯ |
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◯ |
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| リコッタクリームのカンノーリ 秩父ブルーベリーソース |
◯ |
◯ |
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◯ |
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| メニュー名 |
卵 |
乳 |
えび |
かに |
小麦 |
そば |
落花生 |
くるみ |
ー DRINK ー
ドリンク
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- 【 アルコール 】
- ［ ビール ］
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SUNTORY ザ・プレミアムモルツ（小瓶）：500円
FEST365「52席の至福」ピルスナー：1,000円
- ［ 日本酒 ］
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秩父錦 生貯蔵吟醸酒 300ml：800円
武甲正宗 特別純米酒 300ml：800円
- ［ 赤ワイン ］
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秩父ルージュ ミズナラオークチップ浸漬 グラス：1,000円／ボトル750ml：4,800円
- ［ 白ワイン ］
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秩父ブラン ミズナラオークチップ浸漬 グラス：1,000円／ボトル750ml：4,800円
- ［ ロゼ ］
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にごり無濾過生ワイン ロゼ 秩父市収穫ぶどう使用 グラス：800円
- ［ スパークリングワイン ］
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ロリマー・ブリュット グラス：800円／ボトル750ml：3,800円
秩父ブラン スパークリング白 秩父市収穫 グラス：800円
- ［ ウィスキー ］（ストレート・ロック・水割り・ソーダ割り）※1
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イチローズ・モルト「52席の至福」プライベートボトル2024 シングル：1,300円／ダブル：2,500円
イチローズ・モルト「52席の至福」プライベートボトル2026 シングル：1,300円／ダブル：2,500円
イチローズ・モルト＆グレーン ホワイトリーフ シングル：800円／ダブル：1,500円
- ［ 梅酒 ］（ロック・水割り・ソーダ割り）
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秩父の梅酒：600円
- ［ 蜂蜜酒 ］
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秩父百花 ミード グラス：1,300円
- ［ 果実酒・サワー ］
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レモンサワー：500円
- ［ ノンアルコール飲料 ］
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デュクドゥモンターニュ ロゼミニ：800円
ノンアルコールビール：400円
ノンアルコールサワー：400円
- 【 ソフトドリンク 】
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ぶどうジュース、オレンジジュース コカコーラ 狭山茶（緑茶）、ペリエ（炭酸水）、黒豆茶、コーヒー、カフェラテ、アイスティー
（※1）ショットでの販売になります。
（※）価格は全て税込み
（※）各コースとも、ソフトドリンク／フリー、アルコール類／有料
（※）ご利用可能なお支払い方法はこちら
（※）20歳未満へのお酒の販売は致しません。
（※）品切れ時は、提供できない場合がございます。
ー CHEF ー
シェフの紹介
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ブランチ
ディナー
監修
ピアットスズキオーナーシェフ、
トラットリア・ケ・パッキアオーナー。
鈴木弥平 氏
1967 年生まれ。
19 歳でイタリア料理の道へ。
平田勝氏に師事し、平田氏独立に際して「クチーナ・ヒラタ」へ。
1992 年よりイタリアへ 1 年間イタリア料理留学しイタリアの料理学校で学ぶ。
その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽を積む。
帰国後の 1993 年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。
2002 年独立し「ピアットスズキ」を開業。伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち味を活かした料理を提唱。
2007 年から 2021 年「ミシュランガイド東京」一つ星獲得。
2018 年ゴ・エ・ミヨ（Gault&Millau）獲得。
2019 年本場イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会に出場。
日本人初、全ての大会でファイナリスト、FIPGC 主催では、金賞受賞。
2026年 イタリア料理協会会長に就任。
［ オプショナルプラン ］Option
特別な記念日を特別な電車でお過ごしください
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メッセージ付きデザートプレート/記念撮影
※お申込みの方はご予約の際に、記念日の内容やお名前等を備考欄にご記入ください。
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埼玉県産の食材を使用した特別デザート/記念品
※季節によって提供内容が異なります。
